【冷庫安裝】番茄儲存的保鮮方法及儲存儲存注意事項

發布時間：2023年10月12日 11:30

作者：浩爽

來源：浩爽制冷

番茄又稱西紅柿，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

　　番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

　　番茄品種繁多，栽培的番茄，屬普通番茄。有5個變種：①栽培番茄，多數栽培品種均屬此變種；②櫻桃番茄，果實圓球形，果徑約2厘米，2室，紅、橙或黃色；③大葉番茄，葉緣光滑，形似薯葉；④梨形番茄，果實梨形，紅色或橙黃色；⑤直立番茄，莖直立，果實扁圓球形。

　　番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄的營養價值還是比較多的，建議口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

　　番茄的儲存方法：

　　一般有兩種方法，氣調庫儲存和普通冷藏庫儲存。根據番茄成熟度的不同，番茄可分為紅熟果實和綠熟果實，紅綠番茄儲存時間不一樣。

　　普通冷藏庫

　　紅熟果實：儲存溫度10~13℃，儲存周期：10-15天；

　　綠熟果實：儲存溫度10~13℃，儲存周期：30-35天；

　　氣調庫

　　1、自然降氧法，利用番茄本身的呼吸作用是庫內的氧氣逐漸減少、二氧化碳逐漸增加，減弱番茄的呼吸作用，以延長儲存期。

　　2、氣調快速降氧法，通過氣調設備控制塑料賬內的氣體成分。氧氣含量2%-4%，二氧化碳3%-6%，庫內溫度控制在10~13℃的條件下，番茄可以存45天左右。

　　番茄冷庫儲存注意事項：

　　1、防止冷害，溫度在10℃以下就會使綠熟番茄發生冷害。晚秋采收的番茄，有些在田間就遭受了冷害，要避免貯藏這樣的番茄。保鮮庫尤其是氣調庫要防止出現10℃以下的低溫。

　　2、番茄成熟過程中會產生乙烯，及時脫出貯藏環境中的乙烯可延緩番茄的轉紅和衰老。

　　以上就是番茄冷庫儲存方法，如果您有番茄氣調庫需要安裝，水果保鮮庫建造，歡迎致電浩爽制冷！

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